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Cómo hacer germinados

En el último post os expliqué que una de las cosas que más me gusta hacer estos días de cuarentena es cuidar de mis brotes germinados. Me llena de ilusión ver cada mañana como han crecido.

Los germinados se pueden hacer con casi cualquier semilla, como lentejas, trigo sarraceno, mostaza, sésamo… Con ello multiplicamos las propiedades y son muy fáciles de digerir, pero lo que más me gusta a mí es experimentar y cuidar de un alimento que antes estaba inerte en la despensa.

Antes que nada necesitarás crear un germinador con cuatro cosas que tengas por casa y un poco de imaginación. Nosotros compramos un secador de lechuga y nos funciona al dedillo. Debes tener en cuenta:

  • Necesitas una parte que drene
  • Algo que recoja el agua sobrante.
  • Opcionalmente una tela fina y limpia, como la que se usa para elaborar quesos.

Hay personas que germinan sin usar ninguna tela, pero yo prefiero usarla porque ayuda a mantener la humedad.

 También necesitaras las semillas para germinar. A estas alturas ya sabréis que soy miss ahorro, pero cuando hablamos de germinados noto una gran diferencia si los hago con semillas biológicas. ¡Aunque cuesten un poco más sigue siendo más barato que comprarlos hechos!

Otro punto importante es no poner demasiadas semillas. Antes de empezar siempre mido que las semillas ocupen la mitad del colador.

¡Empezamos!

  1. Limpiamos con agua fresquita las semillas.
  2. Las dejamos en remojo durante 6-8 horas (verás como han aumentado el tamaño y algunas han empezado a germinar.)
  3. Volvemos a limpiarlas.
  4. Las colocamos en el colador con un platito debajo para que drene el agua sobrante.
  5. Las regamos por la mañana y por la noche.
  6. Colocamos un trapo tupido encima que no deje pasar la luz y situamos el germinador en un lugar oscuro y seco.

En unos 5 -7 días crecerán los germinados. Puedes dejarlos crecer hasta la medida que te guste pero la recomendación es parar cuando aparezcan las hojitas, ya que pueden volverse más bastos y perder algunas encimas.

TIP: Cuando lleven un par de días germinando, revisa que no haya ninguna semilla que no haya germinado. Podría podrirse y dañar a las de su alrededor.

¿Cómo comemos nosotros los germinados mung?

  • Hacemos Bami Goreng, fideos indonesios.
  • Pad Thai
  • Las añadimos a sopas, especialmente las picantes.
  • A cualquier salteado de verduras
  • Hacemos ensaladas como esta:
    • Una cosecha de germinados mung
    • 2 dientes de ajo picadito
    • 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (opcional)
    • Pizca de sal
    • 1 cebolleta verde picadito
    • 1 cucharada de aceite de sésamo
    • 1 cucharada de sésamo
  1. Escaldamos durante un minuto los germinados en agua hirviendo
  2. Los enfriamos bajo el grifo
  3. Mezclamos bien y ¡listo!

Si tienes cualquier duda puedes preguntarme lo que quieras en los comentarios o mis redes sociales.

¡Un beso!

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